淇河三珍之缠丝鸭蛋

发布时间:2017-08-18 14:22:27发布人:五岩山风景区阅读:

  淇河是豫北一条未被污染的河流,该河的中上游河段两岸有无数眼天然矿泉涌入,河水味甜质纯、弯多水缓、水草丛生。该地出产一种古代曾经被列为宫廷贡品、之后于1914年在美国旧金山举办的万国商品博览会上被誉为世界珍品的缠丝鸭蛋。

  缠丝鸭蛋的蛋黄大目呈橘红色(普通鸭蛋为黄白色),将熟鲜蛋用细线拉开,不仅蛋清可层层剥离,最奇妙的是蛋黄内有一圈圈红黄相间的色环,即一环红色、一环黄色、一直缠到蛋黄的核心,煞是好看,令人不可思议,缠丝蛋也因此得名。腌制煮熟后,虽然由于蛋黄内油质特别丰富致使缠丝现象不太明显,但蛋黄鲜红艳丽呈沙性,口感极佳,油炒后为深黄色。还可制成松花蛋、茶蛋、虎皮蛋等。 

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